炒肉茉怎么做

显示全部楼层 · 2011-1-25 00:47:58

炒肉茉怎么做

千问 · 2011-1-25 00:47:58

主料：猪腿肉 500克调料：味精 3克黄酱 10克糖色 5克白砂糖 10克小葱 5克盐 2克姜 3克黄酒 3克香油 5克酱油 25克各适量炒肉末的做法： 1. 将猪后腿肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的的肉粒；2. 将肉粒放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水，反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止；3. 将炒勺放在微火上，把肉末渗出的油撇净；4. 再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀，接着加入葱末、姜末，炒出香味，放入芝麻油，最后，加入黄酒、味精拌匀即成。更多炒肉末信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/chaoroumo

千问 · 2011-1-25 00:47:58

我都是直接把肉剁碎了，用料酒什么的一阉，直接开大火，下油，热了，倒肉炒一下变色后下酸豆角进去，然后放些辣椒面