大蒜捣碎了吃更营养健康，有根据吗？

千问 · 2011-9-9 01:10:59

有根据！大蒜中真正起医疗保健作用的是蒜素，而产生蒜素需要氧气，大蒜成分经过充分氧化才能形成蒜素，所以要捣碎，这就是一个充分的接触空气（氧气）的过程呀，哈哈参考资料：蒜素技术

千问 · 2011-9-9 01:10:59

木有

千问 · 2011-9-9 01:10:59

dsfds

千问 · 2011-9-9 01:10:59

你好，我是安利营养顾问，欢迎找我咨询！大蒜的确需要捣碎或切开与空气接触形成大蒜素。纽崔莱的香蒜片每片含有100种蒜，每片蒜素的含量相当于30头蒜的蒜素。含有容肠包衣不被胃酸所破坏。到肠道后崩解吸收。追问我平时比较喜欢吃蒜，今天听同事说大蒜需要捣碎吃才好，所以才想找到答案，谢谢埃

千问 · 2011-9-9 01:10:59

不客气，弄明白了就好。欢迎找我咨询更多知识。

千问 · 2011-9-9 01:10:59

大蒜的确需要捣碎或切开与空气接触形成大蒜素

千问 · 2011-9-9 01:10:59

这么说其实是捣碎的时候蒜的结构孢子破裂，汁液腺体迸射近空气，与空气接触氧化形成的，捣碎了吃和直接吃其实效果一样，只是消化和吸收的速度哦有所不同而已。