红烧狮子头、西班牙海鲜饭、芝士焗虾和新奥尔良鸡翅的做法？详细点

显示全部楼层 · 2011-9-9 02:36:11

如题！要详细点

千问 · 2011-9-9 02:36:11

红烧狮子头原料：猪前腿夹心肉半斤，剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量。做法：1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。3、把肉馅捏成扁形的丸子。4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。5、捞出沥干油份装盘待用。6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。7、熟透后把丸子捞出装盘待用。8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。西班牙海鲜饭原料：泰国香米、鲜虾、鱿鱼切条、鸡腿肉切条、橄榄油、海鲜高汤（牛头牌）迷迭香、鼠尾草、藏红花必须要不成就药店东郊也有、大个的文蛤6个、青口贝6个、小茴香、黑胡椒碎、白葡萄酒、红黄彩椒、法香、番茄2个切片、柠檬。做法：1、泰国香米泡20分钟沥水备用；2、番红花取一把条用热水泡至颜色出来后放一旁；3、一个锅将鸡腿肉条用少量的油煎至8分熟；4、锅烧热煸香黄油洋葱丁；5、海鲜以葱头爆香后加入白葡萄酒炒加少许盐；6、海鲜炒至5-7分熟即可；7、另取一平底锅，以少许橄榄油爆香洋葱至金黄后，加入蒜头炒香；8、加入泡过的香米翻炒；9、翻炒至透明，火力以中小火即可；10、倒入番茄片、倒入番红花水和汤；11、以中火烧5分钟后，、放入鸡腿肉；12、倒入杂海鲜后，加小茴香和迷迭香、鼠尾草碎，盖上锅盖闷5分钟后；13、改最小火再闷10分钟即可；14、开盖后加些黑胡椒碎、加入彩椒条、鲜柠檬汁就可以了。芝士焗虾材料：大对虾、盐、卡夫芝士粉、马苏里拉芝士、干葱珠制作：1.虾洗净，去头，背部切开去砂线。2.在切开的虾身上切几刀，不要切段，防止在烤制时虾卷成团。3.将处理好的虾放入烤盘，撒一层薄盐。4.在盐上撒上卡夫芝士粉。5.在芝士粉上铺上马苏里拉芝士，最后在撒上干葱珠。烤制：烤箱提前预热，200度，5分钟。（请根据自家烤箱脾气适当调节时间温度）新奥尔良鸡翅原料：鸡翅500克、cook100新奥尔良烤肉料35克、清水35克。做法：1、鸡翅洗净滤干后放入盆里；2、烤肉料加入等量清水调成糊状；3、将调匀的糊状烤肉料倒入鸡翅中充分搅拌均匀；4、拌好调料的鸡翅放入冰箱冷藏过夜，中间可以搅拌几次使其入味；5、第二天将腌好的鸡翅排平放在平底煎锅中，用小火慢慢煎；（如果用的是普通锅，可以用纸巾在锅里抹一层薄薄的油，如用不粘锅就不必放油了）6、将鸡翅一面煎成金黄色后翻面再煎另一面；7、煎至鸡翅两面都呈金黄色，完全成熟即可。