浙江宁海一带的碗糕、米糕（米馒头）、隔纱糕的做法

显示全部楼层 · 2011-9-9 02:36:37

很喜欢浙江宁海一带的碗糕、米糕（米馒头）、隔纱糕，这些名字都是当地的名字，好像都是用米磨成的粉做原料的，就是粳米粉做的吧，具体详细的做法有没有？

千问 · 2011-9-9 02:36:37

你多给分我就告诉你追问好的呀，如果正确我就多给分

千问 · 2011-9-9 02:36:37

碗糕做法一：材料:适用1岁以上(3人份)材料：糯米粉半杯、淀粉1大匙、温水120毫升、滚水240毫升、盐少许。馅料：肉沫45克、香菇2朵、油葱酥5克。调味料：酱油膏1大匙.做法：1.将糯米粉及淀粉用温水调匀，再倒入滚水快速搅拌成稠糊状，然后分装至小碗中碗糕。2.将香菇切成细沫，将所有馅料加入调味料略炒过，盛出备用。3.在每碗米浆中，分别铺上少许馅料，再放入锅中蒸20～30分钟即可。碗糕做法二：材料：面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、青红丝、瓜仁、葡萄干做法：1、将面粉过罗筛细待用。葡萄干用清水洗净。2、将鸡蛋磕入碗内，加水搅均匀，再加白糖、泡打粉及筛过的面粉，用手徐徐搅拌至无疙瘩为止，即成碗糕糊。3、小碗里面抹上净油，倒入半确定糕糊，上面摆上青红丝、瓜仁、葡萄干。4、蒸锅上火，加水烧开，将碗上屉，旺火蒸15分钟便熟，出锅将糕从碗中倒出即可。米糕的做法：糯米---500g大米---500g白糖---200g红豆沙--适量(绿豆沙也可以)另外配上各种干果、果仁，作为装饰1、两种米混合并用清水浸泡过夜，然后沥干水后稍微晾晾干。2、用料理机轧成粗粉。3、轧好的粉，用孔眼比较粗的筛子筛出粒子太大的米粉，再轧一次，或者用搟面杖压碎。4、加入白糖，和少许清水拌匀。只要捏一下不马上散开就可以了5.蒸锅里铺上屉布，放上一个慕丝圈，里面填上一层米粉。6.铺上一层豆沙7.再铺上一层米粉8.点缀上干果、椰条、糖冬瓜粒9.大火蒸熟可以放好几天，吃前再重新上蒸锅热一下。热的比较好吃隔纱糕：糯米白糖黄糖为主料辅以陈皮粉苔条水果精制而成

千问 · 2011-9-9 02:36:37

千问 · 2011-9-9 02:36:37

没吃过不会做哦

千问 · 2011-9-9 02:36:37

好奇，想吃，同求~~