麦芽糖是什么？哪里那买到？

显示全部楼层 · 2016-9-23 16:31:45

菜谱里说要麦芽糖，麦芽糖是什么东西？超市有卖的吗？是液体的还是固体的？

千问 · 2016-9-23 16:31:45

麦芽糖百科内容来自于:麦芽糖是两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。简介麦芽糖从化学观点说：麦芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一个化学名词，属双糖(二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味麦芽糖的化学式是：C12H22O11由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1，4键连接起来的双糖，具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物。麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再

千问 · 2016-9-23 16:31:45

麦芽糖就是长得这个样子的,黄黄的,很脆,容易碎,还很容易化,在手上拿久了就会化掉,超市里一般是不会有这种东西了,因为不好保存,建议你去菜场里或者是农村的赶集的地方看看有没有,实在没有的话,淘宝网上有卖,但是运费很贵,划不来

千问 · 2016-9-23 16:31:45

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