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火锅怎么才不苦

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查看11 | 回复5 | 2010-6-26 08:54:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
火锅怎么才不苦

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千问 | 2010-6-26 08:54:03 | 显示全部楼层
是你的方法不合理。炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底
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千问 | 2010-6-26 08:54:03 | 显示全部楼层
火锅发苦这个问题 其实就出现了豆瓣酱 你肯定是把豆瓣酱给抄糊了或者就是油的温度太高了 你可以抄的时候把东西放进锅内 油开的时候适量把火调小点
用小火慢慢熬！！！！ 切记~~小火慢慢熬！~~~
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千问 | 2010-6-26 08:54:03 | 显示全部楼层
药料放多啦！！！ 熬底料的时候快好的时候加少许冰糖。
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千问 | 2010-6-26 08:54:03 | 显示全部楼层
是不是调味料放多了
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千问 | 2010-6-26 08:54:03 | 显示全部楼层
放两斤辣椒十斤花椒
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