无法复制的传统手工红糖，来自云南九吉公

显示全部楼层 · 2021-1-7 04:42:13

　　一颗传统的九吉公老红糖，取于自然，养于身体。一棵甘蔗到一颗红糖，为我们带来甘甜的味道和温暖的呵护，这是红糖给我们最大的认识之一。红糖的益处有很多，但是，一颗纯正的红糖，甜蜜的背后，却是世世代代的熬糖匠，用汗水和心血浇灌的执着。
　　好的红糖成品不能没有优质的原材料，红糖的原材料是甘蔗。甘蔗是九吉公的唯一原材，也是老红糖清甜之味的源头。所以九吉公建立了自己专属的甘蔗种植基地，从种到收，从管理到收获，都严格监控，而这就是为了品质源头的熬糖原材可靠放心。蔗农们的淳朴守护，使得九吉公的每一根甘蔗原材都营养丰富，用这些甘蔗榨汁熬制的老红糖，也就封存着天然绿色。每根甘蔗原材都吸收天地灵气、经日月滋养，蕴含着多种天然营养。九吉公取材于这些白霜老秋蔗，匠心手作，让你品尝到原汁原味，清甜香醇，老红糖最初的纯正味道。
　　每一颗九吉公老红糖，都历经了开泡、撇泡、过网、赶水、摇瓢、出糖、打沙、浇型、晾晒等十几道复杂的手工工序，是纯手工打造的传统老红糖。
　　把甘蔗汁倒入锅内进行蒸煮、过滤、消毒。除掉甘蔗中的杂质，再把过滤好的甘蔗汁倒入糖锅中，大火煮熬。烧火师傅要不间断地向灶内添加柴火以确保熬糖过程中火力稳定。在熬糖的过程中，整个锅灶是不停火的。九吉公，有自己的古法技艺，有自己的传承。开泡要火猛时短，撇泡要微火慢瓢，过网要由沿而中，赶水要大火破泡，摇瓢要透底压火，出糖要快瓢适温，打沙要完全要留温……这道道工序，这道道工序里的要领技巧，不是一两个词汇就能涵盖的，而是真真正正老匠人们心口传下来的、是代代匠人恪守不渝的。这就是古法，这就是手工，这也是九吉公的底气。

千问 · 2021-1-7 04:42:13

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