排骨汤怎么做好吃煲花生排骨汤的做法

显示全部楼层 · 2011-9-13 03:54:07

排骨汤怎么做好吃煲花生排骨汤的做法http://www.sijimeishi.com/siji/doulei/202.html排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。1、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

千问 · 2011-9-13 03:54:07

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千问 · 2011-9-13 03:54:07

千问 · 2011-9-13 03:54:07

千问 · 2011-9-13 03:54:07

自家做排骨汤选的排骨可选一字排，每节切成两块或三块，用滚水攒汤去除血水；花生预先浸泡一小时让它发胀（除了能缩短煲汤时间，还可让花生粒粒饱满且软嫩）。做法是先将排骨先大火后文火慢煮一小时（加几片姜就好），再将花生加入续煲半小时左右（是花生的嫩度而定）便可加盐和胡椒粉调味就完成。其他配料也可加红萝卜或枸杞或冬菇（随心就好）。

排骨汤怎么做好吃 煲花生排骨汤的做法

排骨汤怎么做好吃煲花生排骨汤的做法