葡式蛋挞的做法？（简单点）

显示全部楼层 · 2011-9-13 03:54:19

挞皮材料：高筋面粉或水饺粉150克，牛奶100ml黄油20克糖和盐少量黄油90克（裹入用）挞水材料：淡奶油160克牛奶140克炼乳8克（没有可省略）蛋黄4个低筋面粉7克玉米淀粉2克糖50克以上材料可做12个蛋挞做法：以下所写乃本人的一点实践经验所得，本人还处于烘焙初级阶段，如有做的不到位或画蛇添足之处还请老师们多多指教。各位看家，有想拍砖的就看在小yo的面子上轻点拍哈1、将20克黄油切成小块，放入高筋面粉中，用手搓至无颗粒；2、将水逐渐加入1中拌成团（水不要一次倒入，因为面粉的吸水程度不同）室温松弛20分钟；3、裹入用黄油放保鲜袋中敲成大片，放冰箱冷藏备用；4、将松弛好的面团擀成和黄油宽度一致，长度大一倍的面皮；5、将面皮对折包入黄油，捏紧边口，擀开后三折；

千问 · 2011-9-13 03:54:19

提问人的追问

2011-07-0920:19

还有吗？

千问 · 2011-9-13 03:54:19

千问 · 2011-9-13 03:54:19