炒菜时什么时候加盐最好?

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2 | 2013-11-30 22:12:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

炒菜时什么时候加盐最好?
男 | 28岁
2013-11-30 22:12:03
2人回复

健康咨询描述：
炒菜时什么时候加盐最好?

千问 | 2013-11-30 22:12:03 | 显示全部楼层

根据您的描述，作出如下回复：用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄霉菌污染，如果条件适宜，黄霉菌会产生一种毒素。炒菜时，等油热后先放点盐，过半分钟到一分钟再放佐料和菜，可以利用盐中的碘化物解除黄霉菌毒素。此外，用动物油炒菜也宜在放菜前放盐。这样可减少动物油中有机氯的残余量

千问 | 2013-11-30 22:12:03 | 显示全部楼层

病情分析：
你好，食盐中含有碘化钾，也就是我们说的加碘盐，碘化钾遇热时间过长是会升华的。
指导意见：
你好，根据以上所述，为了减少碘的损失，建议你菜熟后加盐较好。

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