人造奶！黑科技，婴儿的又一选择？

显示全部楼层 · 2021-1-7 05:28:21

前有爆红的人造肉，现有不要奶牛的人造奶，感慨科技飞速发展的同时我们也不禁心生疑惑：脱离动植物，在实验室诞生的肉奶类，能否真的可以成为餐桌上的健康之选？能否让孕妇、婴儿及特殊人群安全食用？
　　5月7日的时候，全球经济研究网站MishTalk的专栏作家Mike Shedlock在文章中介绍了人造奶，什么是人造奶呢？人造奶是一种更环保、更健康、更烧钱的奶，也就是说根本不需要奶牛就可以实现。
　　从美国硅谷到欧洲瑞士的实验室，数亿美元被用于研发生产与普通牛奶口味相同但所含蛋白质不同的人造奶（Bioengineer Milk）。
　　普通牛奶中87%是水，剩下的物质包括蛋白质、酶、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。而后者才是人造奶技术真正需要花功夫的地方。
　　在实验室中，科学家依次通过把这些化学物质根据消费者需要放入试管中调试，并利用生物工程酵母来生产出真正的牛奶蛋白质，最终目的是复制出普通牛奶的口味，但同时可以更富营养价值。
　　人造奶有何优势？
　　更健康：以母乳低聚糖为例，该物质能够调节肠道菌群，预防腹泻以及抗感染。最近世界卫生组织还发现，还能防止婴儿变得肥胖。在实验室中人造奶的诞生，可以直接加入母乳低聚糖，而无需任何哺乳动物的参与亦或后期加工。
　　更环保：每年约有3%的温室气体排放可归因于乳制品生产。而如果全球停止消费奶制品合肉类，可以节省75%的耕种土地面积，省下的面积是美国加上中国、欧盟、澳大利亚那么多。如果人造奶真的被市场接受，那上述功劳都可以被记在其名下。
　　支持者表示，人造奶可以解放奶厂的牲畜，避免它们受到不必要的虐待。
　　总之，人造奶想要真正被市场认可，不仅要控制成本（人造奶最初成本是普通牛奶的2倍），还要准备好接受食品安全、奶农、生产商以及消费者的考验。