学生食堂管理

显示全部楼层 · 2011-1-28 16:07:30

首次办学校食堂，我先上来打探一下：
1、300人的学生食堂，怎么配备厨师、配菜和杂工的人员数量呢？
2、食堂的运营中成本分析、利润指标之类的有没有一个案例？
3、一般的学生食堂的利润点有多少？

千问 · 2011-1-28 16:07:30

你提供的信息不全啦。。。。。1.你是办中学食堂还是大学食堂呢？如果是中学的食堂，味道中等就可以，所以厨师并不需要请得太好，但是配菜一定要合理，一定要符合学生身体成长所需。你可以为他们提供多种选择，比如套餐A.B.C级，荤素搭配，12元餐，10元餐，8元餐，6元餐等等等等。也可以由他们自己打菜，两样菜为一份，每样一勺，四元一份或是六元一份，看你成本多少，我只是举个例子。如果你是办的大学食堂，那么大学生一般比较注重味道啦。。。所以厨师要请好一点的。2.勤杂工的数量要按照学生就餐人数来确定，你说的三百个学生，如果是收碗筷搽桌子的勤杂工只需要请三个就足以，毕竟一般情况下，就餐不是在同一时间的，所以用多了勤杂工是浪费成本啦。。。至于你