设为首页
收藏本站
开启辅助访问
切换到窄版
登录
立即注册
中问网首页
我的收藏
站长博客
搜索
搜索
本版
帖子
用户
第一问答网
»
论坛
›
中问网
›
问答
›
鸭子怎么做板鸭
返回列表
发新帖
鸭子怎么做板鸭
[复制链接]
11
|
3
|
2019-3-1 17:47:57
|
显示全部楼层
|
阅读模式
鸭子怎么做板鸭
回复
使用道具
举报
千问
|
2019-3-1 17:47:57
|
显示全部楼层
南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川巴县板鸭、南京琵琶鸭、宁波腊鸭等均是腌腊制品中的板鸭名产,配方略有所异,加工方法大致相同。配方 光鸭50千克,食盐1.5~1.8千克,料酒1千克,香辛料(八角、小茴香、桂皮、陈皮、丁香、生姜、花椒等)适量。工艺 将剖腹后光鸭放入清水泡洗干净后沥去水分,剁去双脚和双翅,用部份食盐擦遍鸭体,放入腌缸内。锅内放适量水,加入剩余食盐及其余辅料烧开,冷却后倒入盛光鸭的腌缸内,上面压以重物,使鸭体浸泡在卤液中。浸泡3~4天后捞出鸭体,沥去汁液,再用细绳拴住鸭头,挂在通风处吹干,也可入烘房用60℃左右温度烤至半干。最后入熏炉熏烤30~60分钟即为成品。
回复
使用道具
举报
千问
|
2019-3-1 17:47:57
|
显示全部楼层
选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳。2.屠宰:宰前断食18~20小时,并进行宰前检验。屠宰时,一般都从下腭脖颈处下刀,刀口离鸭嘴5厘米、深约半厘米割断食管和气管。最好能用60~75伏的电流先进行电麻,这样不但有利于屠宰卫生,同时放血充分。如1.5公斤的鸭只,经电麻的放血27秒,得血32.8克,并在2分钟内死亡,而不用电麻的放血48秒,
回复
使用道具
举报
千问
|
2019-3-1 17:47:57
|
显示全部楼层
吧鸭子放在钉板上就是板鸭了
回复
使用道具
举报
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
千问
主题
0
回帖
4882万
积分
论坛元老
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
积分
48824836
加好友
发消息
回复楼主
返回列表
问答
热门排行
1
四姐妹QQ网名、
2
糖尿病能吃猪血吗
3
玻璃幕墙会给人们带来什么负面影响?请举一例
4
有子宫肌瘤可以吃阿胶吗
5
得了乳腺癌会死吗
6
索尼LT22i欧版、港版、韩版和日版的区别是什么?怎么分别?
7
我吉他弦绷断了怎么把断弦卸下来?
8
电信的手机卡上网。接入点是什么。
9
头上戴什么颜色帽子的推理问题
10
糖尿病人能吃鸡吗
11
莱斯店的物品怎么样
12
子宫肌瘤会影响性生活吗
13
天语w366使用CDMA卡要怎么设置
14
寄到韶关大概要多少钱? 你好,我想问一下从从东莞南城寄到韶关150多斤大概需要多少钱?
15
电脑插4条内存条运行起来会慢吗?
16
宽带接路由器江西吉安Dns服务器地址是什么?
17
气血不足会影响月经吗
18
我是初中生,想买个苹果4S或者5,怎么跟家长说
19
哪位英语达人帮我翻译下这东西
20
这是韩国的什么型号手机啊 alleh
21
余秋雨的散文《霜冷长河》、《文话苦旅》、《千年一叹》的深层寓意分别是什么?
22
他们中几乎没人知道它们的历史。()of them know the()of them.
23
成教学历有用吗?高考落榜。。。。急急急急!求好心大姐姐,大哥哥提提建议!
24
-宣萱出演的香港侦探片有哪些。?
25
怎样使FLV视频大小与播放器屏幕等大?
26
一个喜字下面一个腿走路一个望字什么成语
27
临产刀口水肿好不好啊?
28
这张图片的网址,好做空间.谢谢
29
奇迹战士破防点加法
30
天天向上,日文怎么写
31
针灸减肥有危险吗
32
我的电脑应该把什么换了?高手回答!
33
有的时候,真的很渴望安静的生活~学习~,怎样才能不受周围人的影响呢?或者说忽略某人
34
新房准备装修了,进门客厅不知道怎么布置才好,请搞设计的朋友们帮帮忙设计一下室内摆放,草图即可谢谢
35
诺基亚的1020可以下QQ阅读QQ音乐等吗?可以连360助手吗?不太熟悉,给个参考吧
36
化新娘妆该找谁来帮化啊 都不认识一个人会化妆的且化的不错的,唉 ,有谁知道帮忙推荐下啊,谢谢
37
怎样变得让自己每天精力旺盛
38
dnf狂战qp点加回避还是移动
39
为什么我要孤独一世?
40
如何在服务器上增加一块1TB串口硬盘!
41
息肉是肿瘤吗
42
咽炎会遗传吗
43
为什么s4软件安装时显示应用未安装?把未知来源打上勾也没用。
44
上海八万人体育场到上海南站近还是上海站近???要怎么走方便??
45
咽炎可以喝酒吗
46
马路边上的投币饮料机、是投进一个一元的硬币就出吗???????????那不是赔钱了吗?
47
热血江湖啊 武勋 有多大用 负数有什么影响啊
48
派瑞松能治龟头炎吗
49
基督的仆人真假?
50
求多多骂我们班小内奸的脏话…
51
肾虚会腰酸吗
52
为啥忽略管内水得压强
53
炫舞中 红格子长裤 什么搭配
54
最近我胃胀气又犯了,最近我吃了鸡蛋加很多红瑭
55
同心难改DVD中英双字种子下载地址有么?好东西大家分享
56
诛仙中流波鬼船的问题
57
能发下粤语-刘德华-藕断丝莲(1).mpg的种子或下载链接么?
58
赛杰传真机怎么初始化
59
QQ飞车生日几点登录才会给点卷啊
60
2013色弱能考驾照吗
61
蹇屈帆是那里人?
62
ct能查出癌症吗
63
女儿大哭就会吐是怎么回事啊,两岁啦
64
胃痛可以吃面包吗
65
三心二意和五花八门是不是近义词
66
血红蛋白偏低是贫血吗
67
怎样把命名好的文件名或文件的字体颜色改变呢
68
魔兽世界 弹性副本是什么意思?跟普通模式和随机模式有什么区别 详细点 谢谢~
69
癌症能遗传吗
70
我是内蒙古科技大学的女大学生,如果我想去潞安工作,有希望吗?
71
power sw在一体机上是不是只有一根线
72
苏联的克格勃和以色列的摩萨德哪个更厉害?
73
中暑会怕冷吗
74
新家买冰箱问了几个朋友都推荐买美菱的,但是平常看他们广告不多,美菱产品现在到底咋样,有熟悉的说说。
75
皮肤过敏可以吃花生吗
76
非角化性鼻咽癌转淋巴化疗两周,现在又CT定位放疗,大概多天
77
联想超级本U410使用问题
78
心脏不好可以泡脚吗
79
帮忙写一篇短短的英语作文
80
本人今年17岁,小学时曾玩过一款小游戏,大致内容是有一个穿着白色睡衣的人梦游,玩家通过鼠标点击游戏...
81
血药半衰期的定义!
82
痛风能吃淡水鱼吗
83
结膜炎可以戴隐形眼镜吗
84
咳嗽可以吃甜的吗
85
高血压可以吸烟吗
86
DOTA2安装不了?
87
红斑狼疮能吃阿胶吗
88
来例假能喝红糖吗
89
血糖高可以喝粥吗
90
同省网上跨行转账,今天下午四点多转的帐,大概多久会到,明天是星期六能到帐么?
91
诚谓陛下顾念元元,先访疾苦,而乃责臣之利。求翻译
92
CF昵称如果没有名字,是不是分不清是敌还是队友?
93
拉肚子不能吃什么菜
94
杂牌手机,OK-A200怎么刷机和root?????
95
乳腺增生能吃海带吗
96
高血压会耳鸣吗
97
拉肚子能洗澡吗
98
工藤新一与毛利兰
99
肠胃炎会引起头晕吗
100
梅毒一定会传染吗