如何在家里做小炖肉

显示全部楼层 · 2011-2-3 22:30:17

请详细的说，下午妈妈要我做一次，我想给他们来个好印象
不想炒糖色的做法，不喜欢

千问 · 2011-2-3 22:30:17

原料：猪肘肉，以及一些你喜欢的菜（如土豆、菜头。。。）做法： 1、首先给肉上料，将肘肉洗净，切小块，封入保鲜袋，用菜刀背像切菜打几下。放入盆中，加入适量盐，鸡精（如有老人就算了，这种炖肉本身就鲜），花椒粉，酱油，少许水，用手抓匀，腌制半个钟头后，加入一个蛋，抓匀后，继续腌一会儿，加入适量淀粉，然后加一点植物油，抓匀。2、菜切滚刀块，（如有豆角，掰成小段）3、锅中入油，烧热后，把菜依次过油4、锅中留油，下肉，注意勿让其粘锅，断生后捞出5、起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角（这个就无所谓了），加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水（最好是高汤），大火烧开转小火炖15分钟左右，加入菜，继续炖至熟。（全程小火，半熟不到时，加酱油）