请教怎样做炸年糕?

显示全部楼层 · 2016-4-5 19:39:22

请教怎样做炸年糕?

千问 · 2016-4-5 19:39:22

我觉得一定腰裹蛋液炸才香而且不容易粘，年糕很粘切时最好是宽1厘米这样口感也好，然后打好意颗蛋液，把切好的年糕裹好等油温够了就放进去先弄大火蛋液定型后转中火感觉外面有一点酥就好了。（这里教你一个测试方法，就是不知道要油温用筷子试，筷子放进去筷子周围会起小油花那就可以了，如果是起大油花那是高温用来炸鱼的）

千问 · 2016-4-5 19:39:22

温油小火慢炸，小心会爆烫着自己，炸到金黄就好，小心点啊，一定小火啊

千问 · 2016-4-5 19:39:22

这个问题，我不大清楚，但是我老爸是烘焙师，精通各种糕点的制作，现在已经开设培训班啦！有技术方面的需要，可以联系哦，我爸的联系方式如用户名

千问 · 2016-4-5 19:39:22

用小火