求做蛋糕的奶油配方

显示全部楼层 · 2011-9-17 05:58:27

谁会做蛋糕的奶油，要简单些的哈。。。谢谢

千问 · 2011-9-17 05:58:27

2盒125g的奶油。再买盒纯牛奶，用量为350ml。然后把奶油放在不锈钢容器里，的。用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。这个过程很艰苦，要打很久(建议使用电动打蛋器，效率高还省力)。奶油打好了，就成了香甜可口，松软滑腻的蛋糕奶油了。

千问 · 2011-9-17 05:58:27

我想只有厂家的师傅会做。面包店里用的都是半成品，无论是人造奶油还是植脂奶油，都只须用机器打发即可用。如果你没有机器，可到烘焙原料专卖店买支植脂奶油（俗称忌廉），用手摇打蛋器快速（同一方向）拌打十几分左右即可。嫌麻烦的话就只有直接去面包店买现成的了。

千问 · 2011-9-17 05:58:27

奶油栗子蛋糕这是一款融合了栗子独特的甜味的甜甜的蛋糕。在用栗子茸制作的奶油蛋糕中间涂上添加了香草糖的生奶油，口感滑润而柔软。在烤好的蛋糕上面撒上可可粉，上面用糖水栗子装点，奶油栗子蛋糕即告完成。材料和面：鸡蛋4个、白糖100g、栗子茸（使用罐头或者把栗子煮熟之后添加少许白糖）500g。奶油：生奶油200g、白糖（添加香草香）50g。装饰品：少许可可粉、糖水栗子、烤制模具（直径24厘米）。1.搅拌鸡蛋和白糖，使其成为奶油状，然后，把栗子茸一点点地加进去。2.在烤制模具上涂抹黄油或鱼油。3.把在步骤1中搅拌好的混合物装入烤制模具中，在200℃温度下烤制45分钟。4.从烤炉中取出，冷却后在水平方向切一切，使其变成两块。5.将生奶油和白糖混合后，用打沫器打出泡沫。6.将步骤5的混合物涂抹在切下三分之二的蛋糕上，做奶油夹层，把蛋糕放上去，然后在蛋糕表面涂抹剩下的奶油。7.最后把可可粉撒在上面，再用糖水栗子装饰。巧克力栗子蛋糕把栗子和巧克力混匀，在奶油蛋糕中间夹上厚厚的一层，做成可爱的蛋糕。在混合栗子和巧克力时，放入少许白兰地Cognac是调出好味道的秘诀。最后，别忘了在做好的蛋糕上撒上充足的巧克力粉。材料和面：鸡蛋5个、白糖125g、香草糖20g、面粉100g、玉米淀粉30g、发酵粉3g。奶油：奶油巧克力100g、栗子茸300g、白兰地Cognac4汤匙、可可粉100g。1.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。2.混合蛋清和二分之一白糖，用搅蛋器搅出泡沫，在冰箱中存放。3.把蛋黄和剩下的二分之一白糖跟香草糖一起搅拌得像奶油一样。4.把面粉和玉米淀粉发酵粉混匀，并用筛子筛过后小心地混入蛋黄混合物中，然后与蛋清混合物混合。5.在盘子上铺上发酵粉，然后把混合物倒入盘中。6.把烤箱温度调到200℃，烤12分钟。7.用蒸锅将巧克力溶化后，将栗子茸和Cognac混入其中。8.把烤好的蛋糕切成两半。9.在一片蛋糕上涂上厚厚的巧克力――栗子茸奶油，然后用另一片蛋糕盖上，并轻轻按压后在冰箱中存放。10.切成小方块并撒上可可粉。法式栗子糕稍带一点儿甜味的柔和的法式栗子糕：栗子和巧克力混合得恰到好处。切成三角形，再抹上少许生奶油和香喷喷的核桃，最后用巧克力片作装饰。材料（6~8人份）粉碎的黑巧克力100g、黄油50g、栗子茸、白糖50g。装饰物：生奶油、核桃、巧克力片。1.将巧克力和黄油放在蒸锅里溶化。2.溶化后放入栗子茸和白糖搅拌均匀。3.在烤制模具上涂上烤制用油，倒满混合物，在冰箱中放置一个小时左右。4.从模具中取出后切成6~8块。5.最后用生奶油、核桃、巧克力装饰。栗子酥饼口感柔软的栗子酥饼是一款将打出泡沫的蛋清和其他材料混合后、在蒸烤箱中烤制并利用栗子制作的甜食。烤好后，上面撒上粉糖，趁热吃，味道更佳。材料（4人份）栗子茸300g、糖蜜酒4汤匙、生奶油200g、蛋黄4个、蛋清4个、粉糖汤匙。1.把栗子茸、生奶油、糖蜜酒、蛋黄混匀。2.把蛋清和粉糖混匀后，用打沫器打出泡沫后小心地与步骤1混匀。3.盘子上涂抹黄油之后倒满混合物。4.在150℃烤箱中烤制30分钟左右。5.表面撒上粉糖后立即上桌。蘑菇栗子羹让我们试试用栗子烹制出的别具风味的栗子羹吧。加入蘑菇的栗子羹，味道与营养兼备；其中添加了酸奶油和生奶油，口感更加柔和。材料（4人份）植物油1汤匙、马铃薯1~2个、栗子200g、鸡肉老汤700ml、精盐、胡椒、酸奶油2汤匙、生奶油2汤匙、蘑菇100g。1.在预热的砂锅中涂抹植物油，放入洋葱，在小火下炒至洋葱变软。2.把切成大块的马铃薯和去皮栗子、鸡肉老汤放入锅中煮沸25分钟。3.把混合物放入食品加工机中，做成浓汤后，用精盐和胡椒调好咸淡，如果过咸可以再放入少许鸡肉老汤或水。4.把步骤3倒入砂锅中，最后加入酸奶油或生奶油，小心地混匀之后，把切成丝的蘑菇放在最上面。蒙布朗蛋糕蒙布朗(MontBlanc)是利用栗子制作的餐后甜点：只要尝上一口，别具特色的香甜就会溢满口中，令人陶醉。如果喜欢浓郁的味道，也可以撒上少许巧克力糖浆。材料（4人份）栗子茸500g、少许精盐、香草棒一个、生奶油300g、白糖80g、核桃4个。1.把香草棒切开。2.把香草棒放入100g奶油中煮沸。3.取出香草棒，放入栗子茸和白糖。4.把火调小，继续搅拌，直至奶油的浓度逐渐变浓。5.在圆形烤制模具中倒满混合物，煮沸约一个小时左右。6.用打沫器把剩余的奶油打出泡沫。7.从烤制模具中取出，按照喜欢的尺寸切块。8.用打出泡沫的生奶油和核桃装饰。