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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 烧茄子没有进味是什么原因

烧茄子没有进味是什么原因

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查看11 | 回复5 | 2010-7-14 19:02:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
上次我做的时候也没有削皮

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千问 | 2010-7-14 19:02:00 | 显示全部楼层
烧茄子一般都是用油剪熟了后再加调料炒制，然后很快就出锅了。食物在熟后就不太容易入味了，而加入调料后炒制的时间又短，所以会有不入味的感觉。解决方法是烧茄子在加入调料炒时，再勾一点欠，这样调料的味道虽然不能进入茄子里去，但也会随着欠汁均匀的附着在食物的表面，这样你吃起来就不会有没有味道的感觉了。其他的食物也可参照此法解决不入味的问题。
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千问 | 2010-7-14 19:02:00 | 显示全部楼层
烧之前处理工作没做1、茄子切好后用淡盐水泡5分钟（减少吸油）2、茄子控干水后下油锅炸软捞出3、调味烧茄子
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千问 | 2010-7-14 19:02:00 | 显示全部楼层
去皮切成块，挂糊过油炸至金黄，另取油锅放入配料调好汤汁勾芡，再放入蒜蓉，出锅即成！
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千问 | 2010-7-14 19:02:00 | 显示全部楼层
要把茄子的皮削掉改刀成条状后再过油哦，不用里面入味汁多点就ok
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千问 | 2010-7-14 19:02:00 | 显示全部楼层
其实你可以在之前拿盐泡一下
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