牛肉有水牛肉,黄牛肉,也有不同部位之分.一般来说,本地牛肉,大概是25元至30多元一斤这样,如果要牛肉做出来呈白色,那么,就要把牛肉的血水泡干净,然后加入生粉腌制,当然了,还会加入嫩肉粉或是食粉致嫩,不过生粉和泡净血水能颜色的改变比较大.可以做出呈现白色的牛肉.那么,现在说的这种红色的牛肉,当然不会泡净血水了.冰冻的牛肉一般是100元左右一件,毛重10KG,但是去包装退冰后就就大约会是13斤左右,也就是说成本也会到约18元一斤这样,一份快餐一般总的配菜约为250克,荤料约配进100克左右,你说的这种盖浇饭很可能会是加大一点份量,大约也会是在200克以内.如果是新鲜牛肉加入腌制致嫩过程中加入的水份,大约是10元的最大成本,如果是冰冻牛肉会是约为7.5元成
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