咸蛋南瓜中咸蛋要熟的还是生的

显示全部楼层 · 2010-7-15 15:33:19

当然是熟的，就是从超市或菜市买回来就吃的那种嘛！酒店的高级做法我是没研究过，但是家常版，把南瓜加少许盐煮个七成熟以后，再把咸蛋丁（黄和白都要，本来应该是只要黄的，但是加蛋白也不错啊，也不影响黄制造的南瓜沙沙的口感，再说蛋白难道扔了吗？？）加入翻个个，埋在南瓜中间，再烧个分把钟加葱花鸡精也就OK了啊！

千问 · 2010-7-15 15:33:19

熟的啊

千问 · 2010-7-15 15:33:19

数的咸蛋黄。先蒸熟，碾成末再用。

千问 · 2010-7-15 15:33:19

家常菜式熟咸蛋加南瓜一起炒。高档一点的吃法，是南瓜块糊上咸蛋白，温油炸熟（热油蛋白起泡）后，再加作料烹煮。如煮成糖醋南瓜，咸蛋黄是点缀。

千问 · 2010-7-15 15:33:19

是熟的，需要蒸一下再炒。