腌咸菜用什么容器

显示全部楼层 · 2017-9-7 05:04:22

RT，比如说弄个辣白菜，小萝卜的应该用什么容器？
坛子吗？玻璃瓶？
做韩国辣白菜也是用陶坛子好吗？

千问 · 2017-9-7 05:04:22

你好！弄个辣白菜，小萝卜一般用陶坛子，再坛顶再盖上一个容器，容器与坛子的接口用水封住。工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。

千问 · 2017-9-7 05:04:22

腌咸菜用陶瓷，做法如下：一、材料九头芥菜1000g、盐100克、油适量二、做法1.九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。2.干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。（堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。）3.芥菜堆黄后，切短，放陶瓷容器中。4.加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。5.用手搓揉，至出水。

千问 · 2017-9-7 05:04:22

回答

千问 · 2017-9-7 05:04:22

用坛子的话，味道好。

千问 · 2017-9-7 05:04:22

陶瓷坛子（传统的）