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怎样做红烧鱼

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查看11 | 回复2 | 2011-9-19 10:50:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
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千问 | 2011-9-19 10:50:41 | 显示全部楼层
1将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
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千问 | 2011-9-19 10:50:41 | 显示全部楼层
把锅热一下，看到有清烟冒出，然后放油，把油烧开放鱼，两面煎下，放点醋，既去腥又能让鱼肉鲜嫩。然后放佐料：酒，糖，酱油，蒜末，少放点盐（因为有的酱油比较咸）。再放点水煮下，起锅放点葱。我是这样做的，呵呵
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