买来的水果罐头里面冒气泡，是怎么回事

显示全部楼层 · 2017-6-8 16:10:36

买来的水果罐头里面冒气泡，是变质的表现，气泡量大的话，不能食用。罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的食品，罐头食品制作有两大关键特征：密封和杀菌。市场上有谣传称罐头食品采用真空包装或添加防腐剂来达到长期贮存的效果，实际上罐头食品先经过密封包装而非真空，再有严格的杀菌工艺之后，达到商业无菌，而罐头本质上是不可能使用真空技术来进行阻止细菌的繁殖，严格意义上来说也不需要添加防腐剂。冒气泡说明已经发酵了,气泡少问题不太严重;如果气泡多了,还涨瓶盖,请不要再食用了。

千问 · 2017-6-8 16:10:36

冒气泡是由于罐头里面的防腐物质跟空气发生了化学反应产生气泡，这可能是由于密封不好导致的，建议不要食用。

千问 · 2017-6-8 16:10:36

没关系的，我刚买来的也冒气泡，当然如果气泡大，并且多的话，就不要再食用了，也有可能就是因为里面的糖分和水在等你的的情况下储存太久发酵了，产生了化学反应。

千问 · 2017-6-8 16:10:36

这是由于罐头里面的防腐物质跟空气进行了化学作用，这个时候已经不能吃了，就好比，一杯饮料发霉一样。一般水果类罐头最好就是打开就吃完，如果实在吃不完，那就关回去之后用保鲜膜密封，放进冰箱里，一般夏天在室温的情况下可以放一昼夜，冬天可以放两三天，冰箱里的话可以延长一点。不过，我还是建议罐头都尽量不要吃，因为在水果加工的时候为了保持味道，会放一些化工品，

千问 · 2017-6-8 16:10:36

如果瓶子密封式好的，里面有二氧化碳，是正常的，保鲜，抗氧化希望对你能有帮助话，请点个赞，谢谢