怎样炒牛肉丝？

显示全部楼层 · 2011-2-11 15:11:31

这个炒牛肉丝是很要功夫的。首先切的时候要顺着纹理切，这样才不会炒碎。其次用嫩肉粉和酱油（或老抽）、盐、料酒腌十分钟，不要久了。用大火将油烧热，迅速下锅爆炒，变色即捞起放置在碗中。再将调料（依个人所好）下锅炒至八成熟，拌入牛肉丝，翻炒几下就可以出锅了。炒牛肉丝最好的原料是牛柳，最合适的配料是芦笋、西芹、青椒。（三者之一即可）

千问 · 2011-2-11 15:11:31

把牛肉切成条型状（均5mm宽，也可再细些，要想好切，可以采用半冻肉来切，形状会好看一些），放盐、料酒、味精、少许酱油腌渍10～15分钟左右，然后用湿欠粉勾欠，放入油中翻炒片刻（时间不宜久，否则牛肉太老了）就可以起锅了。

千问 · 2011-2-11 15:11:31

炒牛肉怎么做？牛肉切丝，加入料酒，生抽淀粉，腌制十分钟，准备蒜末，油热后下入牛肉，六分熟时捞出，加入料汁搅拌翻炒即可。

千问 · 2011-2-11 15:11:31

先要出出水（用清水煮8乘熟）加配料（青椒......觉得可以就给）再加调料炒两炒.........就行了如果会搭配就一定会不错！！！

千问 · 2011-2-11 15:11:31

把牛肉切成丝，然后用油炒。