用高压锅做的红烧肉为什么不好吃

显示全部楼层 · 2011-9-25 01:33:09

我是将红烧肉的油煸出来，然后放八角，桂皮，蒜头，葱段，盐，糖放开水到高压锅压了5分钟，5分钟后肉已经软了，可是我吃进去只有一种甜味，并没有我用锅长时间炖那么香，这是我的做法有问题吗，

千问 · 2011-9-25 01:33:09

你用的时间过短了，还有肉的块要切的大一些.如果最后能放在炒锅里收一下汁肯定会更好吃，希望可以帮助到你，祝你健康

千问 · 2011-9-25 01:33:09

我也是用高压锅做红烧肉，大家都说好吃，刚刚还炖了一锅呢。说说我的方法吧，五花肉切块后，放入jin一下（锅中放凉水，开火后在水还没有开的时候把肉放进锅中，水开后把肉捞出），炒锅热后放入油，油不要多，油五成热时放入冰糖，期间要用铲子不停搅拌，把冰糖炒化，直到糖变成大泡时倒入肉来回翻炒，炒一会儿让所有的肉都裹上糖色，再加一点老抽让肉的颜色更好看，关火把肉倒入高压锅，在高压锅中加入葱段、姜块（用刀拍一下）、八角、王守义的炖肉料一包（那种放在一个小纸包中的，一袋共有四包，超市有卖的）、料酒、盐（不要放糖了，因为炒糖色时已经放过了，蒜也不要放，炖羊肉和牛肉时才放蒜）温水（没过肉就可以），盖锅，呲汽后改小火，只要保持有一点呲汽就可以了，一般三斤肉呲十五分钟关火就可以了。试一下吧。

千问 · 2011-9-25 01:33:09

速度太快，时间短，味儿进不去。小火儿，最少20分钟。

千问 · 2011-9-25 01:33:09

铁锅比较好