绞碎的大蒜变绿还能吃么？

显示全部楼层 · 2017-10-10 16:04:35

能吃大蒜捣碎之后变绿只是氧化。大蒜（Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

千问 · 2017-10-10 16:04:35

变绿是由于凉拌的蒜泥与加热后的食物经过一定时间反应形成的，可以吃。