汤圆放冰箱里放久了，煮时会裂开还变硬，怎么办

显示全部楼层 · 2010-8-3 12:13:17

您好，这个问题并不好解决。因为汤圆皮子的用料决定了汤圆的口感和品质。汤圆使用的是水磨糯米粉做的皮。糯米的品质直接影响汤圆。所以你会看到有的汤圆煮了以后就塌扁了还黏牙，有的还是很糯但QQ的。不同米做的汤圆，面粉韧性都不一样，冷冻久了以后，韧性不好的就会开裂。变硬。想要完全达到新鲜汤圆的口感是不可能的。但是你可以用小火煮，水沸腾以后加一点凉水继续，反复几次。从冰箱拿出来时候，可以在室温里放会儿，然后拆了包装就马上煮，不要吹风。

千问 · 2010-8-3 12:13:17

教你换个方法做汤圆。不用水煮，用蒸的。一定要隔水蒸啊~ 不要放微波炉。做法：准备蒸锅一个，茶叶（整张的）或树叶若干张。1.将茶叶或树叶铺开一次排好放在有漏孔的蒸锅内，然后放入汤圆，开火隔水蒸即可。PS：用茶叶或树叶蒸，汤圆会有茶的香味。就算汤圆开裂了，经过隔水蒸，开裂的汤圆也会复原：）2.蒸好的汤圆，如果准备又绿豆粉，可以将蒸好的汤圆

千问 · 2010-8-3 12:13:17

先用室温的水泡10分钟左右，在去按正常的方式煮。尽量能够减少一些开裂，但是完全解决是不可能的。

千问 · 2010-8-3 12:13:17

盆里接半盆水，从冰箱里取出带包装放进盆里解冻，大约1-2个小时，再煮就可以了还有一种方法就是不用水煮，取出后过油炸，拿来当甜点吃，也不错

千问 · 2010-8-3 12:13:17

没办法了尽量小火煮点凉水下次冷冻的时候一定要密封好才不会开裂