请问,自酿葡萄酒放白糖比例，最科学的放白糖比例？

显示全部楼层 · 2010-7-25 10:58:46

有的说百分之十。有的说百分之二十。有的说不能放糖？还有的说放冰糖好一些？

千问 · 2010-7-25 10:58:46

添加白糖是为了提高酒精度，一般是17克糖/升能产生1度的酒度，先用糖度计测出葡萄汁的潜在酒度。用量筒盛一些葡萄汁，将糖度计放进量筒，静止后读出刻度，根据换算表得出潜在酒度。然后根据自己想酿造的酒度计算出添加糖的量，比如10升葡萄酒的潜在酒精度为9度，想要酿造12度的酒，则添加白糖的量就等于（12-9）*17 g/L*10L=510 g。添加时间最好在发酵开始一段时间后加入

千问 · 2010-7-25 10:58:46

放冰糖味要正一些，一般放一斤葡萄放三两糖比较合适，但各人的口味不一样放糖的比例也略有差别。

千问 · 2010-7-25 10:58:46

这要看情况，一般是需要放白糖的。1、你可以用比重计测量下葡萄汁的比重，然后根据比重换算出你这批葡萄的含糖量，再根据你要酿制的葡萄酒的酒精度数来加糖，17g糖产生一度的酒精......2、如果土法酿制，一般加糖的比例是10斤葡萄加1~2斤糖。

千问 · 2010-7-25 10:58:46

白葡萄酒17克糖发酵1%酒精，红葡萄酒18克糖发酵1%酒精。你没有检测工具可以估算，要做12%的酒精一升需要216克糖，估计你的葡萄含糖量在150克/升，那你需要加的是66克/升一次类推，看明白了吗

千问 · 2010-7-25 10:58:46

简单点。十斤葡萄两斤糖