中秋月饼月饼皮怎样制作?用什么料什么分配?

显示全部楼层 · 2010-7-29 15:26:00

第一款：玫瑰豆沙月饼主要原料：澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料。另外再加上白面粉、白糖浆、碱水、鸡蛋、瓜仁等。制作方法：1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合，和成面团。2.把和好的面揉成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。3.把豆沙馅芯捏成小圆饼，包入瓜仁等，裹紧成馅团。4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。6.用鸡蛋调出蛋汁。7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷蛋汁。9.

千问 · 2010-7-29 15:26:00

去年或前年的剩料。