想开个川菜馆对此一窍不通、谁能给几个建议啊？

显示全部楼层 · 2017-11-23 14:29:49

对川菜非常的喜爱、最近想搞个川菜馆、不知道上哪里去找好点的川菜师傅、

千问 · 2017-11-23 14:29:49

第一、看你像搞多大的，这是确定你所找厨师的档次第二、要看是在那个城市开，如果是四川本土的话，会比较好找，很多名店的厨师都在成都，比如“飘香酒楼”、银杏、红杏、大荣和、这些店都有我的师兄在里面；
如果是在外地的话，有几家的厨师可以去考察一下，第一个就是“八国布衣”这是省外最最正宗的，在全国都有分店，是从四川本土发展出来的；
另一个就是“渝信川菜”也不错，但是它是从北京发展出来的，不是很地道，管理很不错；
还有就是其他的有“川国演义”“幸相会”等等。。。
我自己也是川菜厨师长有事直接问我也可以说到这里才发现你没给悬赏分。。。。要知道这样的话，全国的厨师会很不高兴的

千问 · 2017-11-23 14:29:49

bu不知道你是哪里人？川菜一般分2个体系，一个是重庆那边的厨师。他们喜欢用新鲜小米辣做菜，火锅做的也好，一种是成都派系的厨师属于什么都用，是正中川菜。川菜以前是向粤菜学习发展现在开始向西餐方向相结合。重庆那边做的好的川菜派系有哪些不太清楚。成都做的好的以前是江湖菜。现在主要还是分。（大蓉合）（银杏酒楼）（红杏酒楼）做的好。你要开大建议你去像那边的厨师联系

千问 · 2017-11-23 14:29:49

一窍不通的行业一定要谨慎进入，不然要交不少学费的。

千问 · 2017-11-23 14:29:49

川菜馆基本颜色基调要红色和黑色店面要大，应有良好的排风系统最好不用一次性筷子祝你事业风顺

想开个川菜馆 对此一窍不通、谁能给几个建议啊？

想开个川菜馆对此一窍不通、谁能给几个建议啊？