食品科学与工程包含什么？

显示全部楼层 · 2010-7-22 15:56:57

食品科学与工程是个大专业，包括：食品科学，食品工程，农产品加工，水产品加工，粮食加工，油脂与植物蛋白工程，制糖工程，食品质量与安全，乳品工程

千问 · 2010-7-22 15:56:57

本科阶段很浅显，就是化学，生物化学，微生物，简单的营养知识。其实国内的食品科学与工程专业就是食品科学专业，几乎没有学什么工程计算的东西。为了名字好听，叫一个食品科学与工程，好招生。跟国际主流的“工程学”还有很大的距离。所以，在国内学这个东西，说到底基本是食品化学（糖，脂肪，蛋白质），胶体化学，微生物（技术层面的东西比较多，很少有工程层面的东西）。