甑糕的做法?

显示全部楼层 · 2021-1-7 07:05:35

本人在外地开小吃店,想学习一下甑糕的做法?可以交学费.

千问 · 2021-1-7 07:05:35

顶一下吧

千问 · 2021-1-7 07:05:35

我也爱吃但是不会做不过我家亲戚以前有人做过听我妈说很麻烦的也很辛苦一锅甑糕要做好多个小时很辛苦哦

千问 · 2021-1-7 07:05:35

呵呵我妈妈会做我回去了问哈做法

千问 · 2021-1-7 07:05:35

楼上的说的那么简单啊，要先把糯米单独蒸上，蒸熟后还要用热水泡，最后再放上枣之类的

千问 · 2021-1-7 07:05:35

小时候太喜欢吃了！

千问 · 2021-1-7 07:05:35

所属地区：陕西小吃
　　工艺：蒸法
　　甑糕的制作材料：
　　糯米、红枣均酌量。
　　甑糕的介绍：
　　甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃，是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成，故名。此小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
　　甑糕的特色：
　　红白相间，色泽鲜艳，绵软滑润，粘甜醇香。
　　教您甑糕怎么做，如何做甑糕
　　1.糯米洗净，用清水浸泡2-3小时，待米心绽开，挖干水分。红枣洗净。
　　
　　2.在铁甑的底部先铺上一层红枣，枣上铺一层米，再铺一层枣，再加一层米，一层枣一层米铺放3-4层，最上层再铺上红枣，枣的数量还要比下几层的多，然后加盖，用旺火蒸2小时左右，再改用小火蒸5-6小时，其间要向甑里加水2-3次，至熟透即成。
　　甑糕的制作要领：
　　1.米要用水浸泡至软透，不能有硬心；
　　
　　2.蒸时先用旺火，不加水，改用小火加热时，要每隔1.5小时左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多，以不使甑底干锅为度。
　　
　　
　　
　　转自：http://zhidao.baidu.com/question/100608102.html?fr=ala0

千问 · 2021-1-7 07:05:35

一层牛粪一层土！

千问 · 2021-1-7 07:05:35

没有吃过

千问 · 2021-1-7 07:05:35

吃过，很好吃，关键是里面的豆子，我非常爱吃啊