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如何品鉴大红袍?
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如何品鉴大红袍?
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2011-10-9 02:16:07
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千问
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2011-10-9 02:16:07
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一是问,问出产地。了解清楚大红袍的产地,也就瞄准了岩茶的入围圈。即使是岩茶也有内山茶,外山茶,半山茶之分。大红袍又分为名岩区岩茶和丹岩区岩茶。真正的大红袍应当是产自名岩区,就是被联合国授予“世界自然遗产地”称号的武夷山风景名胜区内。大红袍是有赖于独特的自然生态环境的,只要是产自“三十六峰”、“九曲溪”之区域内的大红袍,才有岩韵。具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶,才有资格称为武夷山岩茶。此乃国家强制标准,由国家质检总局认证。武夷山丹霞地貌的局部岩石历经亿万年风化成砂壤,表层尽是砂块,疏松富透水性,“上者生烂石”(《茶经》),是为形成岩茶品质之“岩韵”的前提条件。名岩区所产茶叶民间俗称“正岩岩茶”,为传统意义上的大红袍。具体地说,名岩区中的“三坑二涧”(指慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和浯源涧五片山场)所产的茶,才是正宗的大红袍。同时不妨问问大红袍的加工技术。因为岩茶加工技术的差异,形成了成茶品质的三、六、九等级,再加上品种的多元化、肥培管理的影响,茶树生长期的气候影响,采制加工期的气候影响,不同季节的差异等多项因素的共同影响,形成了岩茶系列的多元化和丰富的品质内涵,由此形成复杂的价格体系。喝样品茶的同时,你也了解到了一些相关的品牌保护机制,如查询你所要买的茶是否已被国家授予“大红袍原产地域保护”证书?有那些茶厂名单?在武夷山市茶业管理委员会可查询到大规模生产大红袍的茶厂名单。在武夷山市工商行政管理局可查询到讲信誉的茶厂名单。在武夷山市人民政府武夷街道办事处(原武夷镇人民政府)可查询到自产自销的茶农中的诚信户名单,街道岩茶协会、岩茶推介中心可提供纯正的分档级的大红袍样品。二是看。看样品茶,色泽,条索很重要。大红袍的茶青经多道工序加工后,才制成干毛茶。干毛茶捡出茶梗、黄片,筛除碎末,剩娇嫩的茶芽,经焙火,成为精制茶,一般来说,精制的乌龙茶条索壮美,冲泡后的大红袍中的乌龙茶呈绿叶红镶边。但是,有些假冒伪劣者,在茶叶中掺和色素,香精,甘草,人工模拟岩韵,企图以假乱真,因此看茶叶洁净度、火色是否失当,是否有焦色,等等。三是品。肉眼看茶,只识其形,不识其味。要品岩韵,就要亲自冲泡品尝。在冲泡的过程中,必然香味扑鼻。如105(黄观音)以香气见长,水仙以“水”(滋味)为佳,入口水仙,佳味清纯。“岩骨花香”之品质特征的关键,且岩茶的品种风格“岩韵”的强弱,只有通过传统的精湛工艺技术才得以充分体现。深谙传统工艺且饱读理论基础知识的制茶师掌握点石成金术,茶青发酵恰到火候,成茶香气扑面、甘甜如怡,小啜一口,回味隽永。正宗的大红袍可连续冲泡六至二十道,色、香、味俱不变,耐泡是大红袍的一大特色。正确的泡大红袍方法,应在手边备有正在沸腾的开水,冲入泡茶碗后不超过一分钟,迅速滤出茶水,不得长时间浸泡,以免破坏茶叶中的有效成份。鉴赏已泡过的茶叶是将其展平,审视,除叶边缘有两毫米呈暗红色外,整体呈浅绿色。而不是正宗岩茶者,只能泡个三、五回,就韵味全无了。当然,如何鉴定大红袍的真伪,还有多种方法。一是要靠实践,二是要学会对比。还要通过积累经验,一次两次买了大红袍的冒牌货,只是“交了学费”,会变得谨慎些,对虚假广告的言过其实,会有所发觉。有些消费者,“吃一堑长一智”,也会懂得购茶的门道。同时不妨懂得些岩茶的生产知识。大红袍一年一般采摘三季,分别为春茶、夏茶和秋茶。气候暖和年份可采少量冬茶。就同一枞茶树而言,春茶质量最优,冬茶次之,秋茶再次,夏茶最差。由此可见,要买到理想的大红袍,看准那个季节来买,也是很有讲究的。总而言之,要买到纯真大红袍,多用心观察,仔细品尝,才能鉴出真伪,让消费者一份钱买一分货,真正达到货正价实不欺君的满意效果。
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千问
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2011-10-9 02:16:07
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哈哈,大红袍我们平民百姓是喝不到的,全世界也才6颗大红袍,在武夷山。所以不用知道如何品鉴。
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千问
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2011-10-9 02:16:07
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看汤色,是否发红色,品岩韵,是否有股石头的味道。看回甘快慢,有回甘,汤色红亮,有岩韵就是好茶,纯大红袍品种的。
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