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为什么用电饭煲做蛋糕会成鸡蛋饼 扁扁的 我放了油了在锅底 为什么还会焦啊

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查看11 | 回复5 | 2011-2-15 16:44:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
为什么会失败啊

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千问 | 2011-2-15 16:44:36 | 显示全部楼层
鸡蛋清需要打发到插进筷子可以站住的程度，再加点小苏打用电饭煲的时间不要太长，最主要是焖熟
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千问 | 2011-2-15 16:44:36 | 显示全部楼层
我第一次做蛋糕和你的情况一模一样，蛋糕扁扁的一点不蓬松，像个糕饼，哈哈。原因在于电饭煲自身，现在的电饭煲都是逐渐升温的，这样一来蛋糕内的气都跑光了，蛋白打的再发也经不住十几分钟的预热时间，气没了蛋糕自然就瘪了，必须趁气跑掉之前让蛋糕定性！所以在保证蛋白打的足够发的同时，对电饭煲提前预热，手摸电饭煲盖子或者外部微微发烫的时候，在下锅，记住要盖住散热孔。
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千问 | 2011-2-15 16:44:36 | 显示全部楼层
蛋糕要面粉和鸡蛋在一起一直搅拌，至少半小时，越久越好，要用蒸的。
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千问 | 2011-2-15 16:44:36 | 显示全部楼层
电饭煲升温太慢，你要先热锅。
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千问 | 2011-2-15 16:44:36 | 显示全部楼层
放点膨松剂
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