越南小卷粉用的是什么面粉

显示全部楼层 · 2016-7-4 08:37:02

越南小卷粉用的是什么面粉

千问 · 2016-7-4 08:37:02

越南卷粉，先是用精选大米浸泡后磨或打成米浆，后加入适量米糊搅匀，再通过热锅蒸煮成薄薄的一块块园形粉片，接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来，并趁热在粉片中加入诸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎猪肉等各种炒熟的可口菜谱，最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒，吃时在粉碗中加入调有适当米醋、食油、酱类等配料。做法：1。将粘米洗净浸泡两至三个小时后，拿到市场磨米机处加工成米浆。2。米浆加工好后，放入粟粉,以及盐和油，搅拌均匀。3。静置后等米粉沉淀，然后倒出面上多余的水。4。取一些米浆，用开水冲成米糊状。然后用搅拌机将米糊和生米浆拌匀。5。蒸锅里放入一半的水，烧沸。然后，取一铁盘，抹少许油。勺入适量的米浆，放入蒸锅，盖上盖，见卷粉冒大泡

千问 · 2016-7-4 08:37:02

是米粉。是米泡过水后用机磨出来的，象小孩子吃的米糊，但区别就是一个是煮的，一个是蒸

千问 · 2016-7-4 08:37:02

有的是米磨的，有的是木薯粉磨的。

千问 · 2016-7-4 08:37:02

米粉诶。。，是叫卷筒粉吧。。