吃西红柿能不能补充番茄红素？一天吃多少才合适？

千问 · 2011-10-10 12:44:15

据科学研究，每100克鲜两红柿(湿重)含番茄红素0．879—4．2毫克，平均为2～3毫克。而且，番茄红素是脂溶性维生素，跟油脂混合方易吸收。通常．正常人每天需摄人5～12毫克番茄红素，摄人20～30毫克左右时，才能起到防治癌症、前列腺病痛等作用。如果只吃西红柿．则至少需要0．48～3．75千克才能达到有效防病作用。我建议你选用【华宝通番茄红素】，含量高，效果才会好。

千问 · 2011-10-10 12:44:15

西红柿的抗癌秘诀，还在于它所含的丰富的番茄红，是西红柿含量很高的一种抗癌素，此外每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40％。西红柿在烹调的过程中，常会用到植物油，这些油脂能够帮助西红柿，将番茄红素这些脂溶性的抗氧化剂，能够自然的释放出来，充分的发挥它的功效，所以要是想多摄入番茄红素，抗前列腺癌的话，熟吃它才能释放出来，生吃番茄不易吸收番茄红素，另外，西红柿皮中，也含有大量的番茄红素，所以我们在食用的时候，要买新鲜的西红柿，最好是带皮吃，不要把皮弃掉，这样就会损失很多番茄红素的来源。可以每天吃1-2个熟番茄

千问 · 2011-10-10 12:44:15

《番茄中VC和番茄红素在煸炒过程中的变化研究——基于模糊理论的番茄煸炒烹调工艺的确定》研究了番茄中VC、番茄红素含量在煸炒过程中的变化,目的在于对番茄中的主要营养素进行较深入地研究,促进煸炒工艺标准化.利用模糊理论,科学确定煸炒番茄的最佳工艺条件.结果表明：1)随着煸炒过程的加深,番茄中的VC含量不断减少,番茄红素不断溶出,两者呈负相关的关系;以食醋为介质,煸炒番茄的最佳工艺条件为:在食醋含量0.57﹪、煸炒温度120℃条件下煸炒5min.在此工艺条件下,番茄中的营养成分VC得到了有效地保护,同时,番茄的食用品质也达到了较优水平.(2)番茄中VC对总抗氧化活性的贡献率小于0.4﹪,意味着尽管VC损失了,煸炒处理后番茄仍能保持其总酚类含量、总类黄酮含量和总抗氧化活性,对番茄的营养价值损失不大.番茄煸炒后番茄红素的溶出使得番茄的营养价值提高了,所以在实际生活中,将番茄加热或煸炒后食用,可以提高番茄的营养价值,对人体健康更加有益.