滤冲咖啡（满意送50分）为什么使用滤纸冲的咖啡明显比使用过滤网冲的酸很多？

显示全部楼层 · 2011-2-17 14:40:14

刚进tiamo滤冲设备，使用无漂白滤纸过滤出来的咖啡（久光买的julius meinl粉）明显偏酸，而且咖啡的香味不明显，不过房间里香味浓郁，改用过滤网（配意式咖啡机使用的）过滤，咖啡没那么酸，但是味道很淡。请问是什么原因？
粉不是最适合的中粗度研磨，而是中度偏细

千问 · 2011-2-17 14:40:14

这个问题实际上出现在你手工冲泡的技术上有问题，而与滤纸无关。你的香气若酸度高是你的水流太大了，咖啡没有被充份萃取。

千问 · 2011-2-17 14:40:14

使用无漂白滤纸你要观察它的流速，如果过慢是会造成味道偏酸，而且由于流速过慢，咖啡香味已经挥发，也就是你说的房间里香味浓郁。过滤网？这个我不太明白是个什么部件，很可能是滤网过粗下水过快，咖啡味道才会淡

千问 · 2011-2-17 14:40:14

这样方法和虹吸式一样，技术很重要。开始可能冲出来的咖啡酸味会很重，原因除了水量控制不好之外，咖啡本身的品质（新鲜度等）以及颗粒粗细也很重要因素。这种方法适合研磨的很细的咖啡。【需要耐心切不可图块】

滤冲咖啡（满意送50分） 为什么使用滤纸冲的咖啡明显比使用过滤网冲的酸很多？