冰冻鱼片怎样红烧（或者清蒸）

显示全部楼层 · 2011-2-22 19:35:09

今天打开冰箱发现里面还有一份买的冰冻鱼片还没有吃，包装上面写的可以红烧或者清蒸。请问怎么个做法？？？？？？

千问 · 2011-2-22 19:35:09

冰冻鱼片自己做一般都容易碎掉，不好做的。红烧的话挂点面会好些，就按一般红烧步骤。挂好面的鱼片放油锅，加葱姜，加点白酒，盐，因为是冻鱼一定要加酒，料酒也可以，加酱油，醋一点一点，白糖一点点，加水，煮开后小火稍闷会收汤汁。清蒸很简单，放入酒酱油蒜末辣椒，红烧的也可以加辣椒，葱盐，码号盘子，上锅蒸，蒸开锅后，继续7分钟就可以了。

千问 · 2011-2-22 19:35:09

昨天刚刚从冰箱里拿出一大包烧了，味道很不错。先解冻。最好是自然解冻，其次可以包在保鲜袋里泡温水，实在着急直接泡温水，不过鲜度会减少。解冻后沥干，干净布擦去血污和水分。平底不粘锅稍放油，先中小火煎四五片生姜，到姜片略焦，拣出姜片备用。鱼片依次放入锅中略煎，煎至两面金黄即可。起炒锅，稍放油，入姜片、葱段、干辣椒、八角煸香。下鱼片，先放糖翻

千问 · 2011-2-22 19:35:09

现解冻。红烧鱼片配料：鱼片，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：1、先将鱼抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼片，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通