正宗的泡菜锅怎么做?

显示全部楼层 · 2011-10-11 05:24:52

看韩剧时看到的,配料有角瓜、豆腐、大酱，只记得这些了。看起来很美味，想学学怎么做的。请大家教教俺。3KS

千问 · 2011-10-11 05:24:52

泡菜锅的做法处理佐料和配菜：洋葱切丝，生姜切丝，蒜切末，小葱切末；白菜段切丝，菜叶撕小片，香菜切段泡菜(做法请点击：自制辣白菜)切小块，五花肉切片，豆腐切小块。腐切片后，撒少许盐腌渍一会儿，这样待会儿煮的时候会进味些锅中加2勺油。下入蒜末和姜丝煸炒2分钟将五花肉片下入锅中，煎至肉两面变色下入洋葱丝、辣白菜、白菜丝、葱白，翻炒4-5分钟，炒出香味儿来加入清水，烧开后转小火炖煮10分钟左右(加入的水量，要没过食材，还略多一些，因为接下来还要煮豆腐)十几分钟后，下入豆腐，转中小火煮。并加1勺黄豆酱在汤里中小火煮至豆腐入味，起锅前将青菜加入烫熟即可(辣白菜有一定咸度，所以汤煮好后先尝尝咸淡再斟酌放盐)1、吃泡菜锅，一定要配上一碗热气腾腾，松松散散的好饭。2、米饭煮好后，焖5分钟后，再用筷子划散，然后再盖上盖儿让米饭“汽”一下，之后就能吃上粒粒分明的米饭了。

千问 · 2011-10-11 05:24:52

原料：青口贝、鱿鱼圈、培根、老豆腐、白洋葱、蘑菇、葱白、韩国辣白菜、是拉差香甜辣酱、柴鱼花、芫荽、高汤。做法：1、青口洗净，培根、老豆腐、白洋葱、蘑菇、葱白切成合适大小；2、韩国辣白菜稍稍切小块；3、锅里加适量橄榄油烧热，倒入洋葱、培根、葱白煸出香味，倒入韩国辣白菜继续煸炒2分钟左右；4、加入除海鲜以外其它所有的料，继续焖煮15-20分钟；5、加入海鲜煮至青口开口，加少许黑胡椒、盐调味；6、起锅前加入芫荽即可。小牛贴心提示：1、选择是拉差香甜辣酱，而不是蒜蓉味的（李锦记有卖）；2、各式蔬菜、海鲜贝类可自由搭配，豆腐最好选用老豆腐；3、柴鱼花是柴鱼晒干后的薄片，可使汤有非常鲜美的味道，没有可用少许昆布（海带）代替；4、根据各家嗜辣、好酸程度选用辣椒酱、辣白菜；5、煮制的时间可以稍长，各式蔬菜、豆腐吸收了汤汁非常好吃。