黑巧克力是什么啊

显示全部楼层 · 2021-12-31 13:10:40

黑巧里面的主要的成分，它有几个不同的东西。第一应该是去脂干可可粉。这个去脂干可可粉呢，你可以把它当作是什么呢？就是我们的可可粉。理论上，把可可粉里面的可可脂全部去除掉了之后的一种东西。也就是带给巧克力带来苦感的那种东西，我们把它称为去脂可可粉的。第二呢就是糖，第三就是可可脂。除了刚讲的去脂可可粉之外，还有一些别的东西，有些香料。这个香料的主要还是以香草为主。另外还有一种东西是大豆卵磷脂，这是一个作为乳化剂。帮助我们液体在油脂跟一些干性物质混合的时候，充分能够更好乳化的一种添加剂。这些东西呢，就构成了黑巧的主要部分。在巧克力里面，如果说你的糖量越高，那其他的东西将会越来越少，所以它的苦味就会没那么足。

千问 · 2021-12-31 13:10:40

黑巧克力的主要成分为可可脂，有些黑巧克力基本上全是可可脂制成。要注意有的巧克力用的是代可可脂

千问 · 2021-12-31 13:10:40

目前市面上的巧克力,依成分大约可分为黑巧克力乳质含量少于12%；牛奶巧克力，至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；白巧克力——不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力最为普遍。

千问 · 2021-12-31 13:10:40

黑巧克力也称纯巧克力，其乳质含量少于12%。

千问 · 2021-12-31 13:10:40

就是苦巧克力