小麦胚怎么食用

显示全部楼层 · 2011-2-21 16:18:22

小麦胚怎么食用

千问 · 2011-2-21 16:18:22

小麦胚芽土司原料：（一）中种面团：高筋面粉175g、酵母2、5g、水105g。
（二）主面团：高筋面粉55g、小麦胚芽20g、红糖30（我用的是金黄幼砂糖）、盐4g、奶粉10g、水50g、黄油20g。做法：1、原料（一）揉成稍光滑的中种面团，在温暖处醒发30分钟，冷藏过夜（12--17小时）。 2、中种面团切成小块，与原料（二）中除黄油外所有材料揉至强韧面团，再加入软化的黄油。
3、继续揉至可拉出大片薄膜的完成阶段。
4、面团盖上保鲜膜，放在案板上松弛30分钟。
5、面团分割成3等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15--20分钟。
6、擀开成椭圆形，轻轻卷起成筒状，