做笋干为什么加盐

显示全部楼层 · 2010-7-28 20:15:49

很多地方做笋干都在煮的时候放一些盐，但又有些地方不放盐，有谁知道放盐的作用是什么？

千问 · 2010-7-28 20:15:49

下雨天采的笋水里焯好后没太阳就会馊。撒点盐就不会坏。不撒盐就是采时正好太阳好，有些地方有好的设备，比如---烘干机。也有黑心商贩。故意加多盐份量就重了

千问 · 2010-7-28 20:15:49

咸是笋干菜需要加盐。一般的笋干就是直接晒干。盐笋干受潮也无所谓。干笋干一受潮就变质。用法一样，咸笋干一定要泡淡。

千问 · 2010-7-28 20:15:49

我想可能加盐能去掉一些笋里面的涩味或泥土气味吧。