夏季凉面怎么做味道好

显示全部楼层 · 2010-8-2 17:27:22

天热了做碗凉面吃，可以使人胃口大开。下面介绍几种凉面的做法。做凉面，煮制和过凉是关键。其要点是煮面条时水要多、火要大，煮出来的面条才能不黏；面条要煮八九成熟即可；面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后再捞出控干水分，用筷子抖开面条，加入少许熟豆油拌匀，以防黏成坨。 1．清爽凉面：素油250克，花椒10克，炸出香味，捞出花椒，得花椒油；煮面至熟，捞出，晾凉，用筷子拌开面条，同时浇花椒油，以每碗面2茶匙为宜，不停拌，至面凉透；用蒜、醋、胡椒、盐、等调汁拌面食用。 2．椿芽胡萝卜凉面：将蒜做成蒜蓉，放入凉开水，放在碗中；将麻酱加入碗中拌匀；香椿芽切成末，加入碗中；胡萝卜、咸菜切成末，加入碗中；将黄瓜洗净，去皮切成细

千问 · 2010-8-2 17:27:22

把面放开水里煮熟了，捞出，做西红柿鸡蛋卤，伴着吃最好

千问 · 2010-8-2 17:27:22

可以加些啤酒调味，一点点即可，很好吃的，夏天我们家吃凉面都是拿啤酒当调味料使面条过水时可以放些冰水过水，这样会比普通凉水筋道放麻汁的话要把麻汁用筷子打的细细的，就好像水一样，要买那种粘稠的，真正的麻汁，别买成假的了其它也就没啥了

千问 · 2010-8-2 17:27:22

煮好，泡在冷水里，凉了捞起。酱料为：盐、味精水、蒜末、葱花、花生酱，香油。搅拌均匀就可以了。

千问 · 2010-8-2 17:27:22

蒸熟，放麻酱和蔬菜

夏季凉面怎么做 味道好

夏季凉面怎么做味道好