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为什么高压锅容易做熟饭

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查看11 | 回复2 | 2011-2-24 18:21:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
为什么高压锅容易做熟饭

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千问 | 2011-2-24 18:21:01 | 显示全部楼层
因为高压锅密封性能好，锅内产生的压强高。而普通的锅，则容易使水蒸汽跑出，锅内压强小（气压）。而气压大地方，水的沸点就高。由于煮饭时当水开后，温度就不再升高，再加热也只能使热量随大量水蒸汽跑出。故高压锅煮饭的时候的水温度要比普通锅内水开后要高，饭也更容易熟。比如在青藏高原之类海拔很高的地方，大气压强低，用普通的锅煮饭很可能就煮不熟必须用高压锅。
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千问 | 2011-2-24 18:21:01 | 显示全部楼层
首先有很多原因,主要原因是1. 热量损失少,因为高压锅密封性好, 即能量利用率高2. 高压可以使水的沸点升高高于100度, 平时的锅煮东西在100度时 水开始沸腾不能再升温而高压煲可以使得温度高于100度 所以容易熟饭
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