腊肉的制作方法

显示全部楼层 · 2011-2-25 21:17:55

将肋条肉浸入混合均匀的配料中，腌制6～8小时取出穿绳挂于竹杆上。将腌制后的肉挂入烘房内，用炭火加热温度控制在50～55℃。肉条经2天左右烘烤后即成为腊肉成品。也可白天可在日光下曝晒连续曝晒直到表面出油为止

千问 · 2011-2-25 21:17:55

一淹制将肉均匀的抹上盐，放在盆里每天翻动，五到七天。二晾晒三道五天三薰制大铁桶放米糠，谷壳，花生壳等等。只能出烟不能有明火。上面盖布。二天