究竟是什么红烧肉的做法

显示全部楼层 · 2011-10-17 02:04:47

究竟是什么红烧肉的做法

千问 · 2011-10-17 02:04:47

肉切成四方块，过油炸变色即捞出；锅中加入葱姜，料酒盐味糖生抽老抽适量，加入红曲米水，放入肉，再加入和肉一齐高汤或水；至火上大火煮开后改中火煮至肉上色且入味变烂即可

千问 · 2011-10-17 02:04:47

苏式红烧肉的做法：1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

千问 · 2011-10-17 02:04:47

不是很好吃其实，我吃过。这种红烧肉加了甜腐乳，所以色泽红润。不要加太多的酱油，会变黑的。

千问 · 2011-10-17 02:04:47

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