怎样煮雪藏鲍鱼

显示全部楼层 · 2011-3-4 10:26:35

怎样煮雪藏鲍鱼

千问 · 2011-3-4 10:26:35

蚝油中东鲍煮法：
1.两只法国雪藏鸭胸解冻，去皮，切薄片。
2.「出水」：煲一大煲水，水滚后放入鸭胸肉，待
水再滚后，把鸭胸肉取出。
3.把鸭胸肉洗净。
4.把鸭胸肉放煲，加一公升水，中火煲3-4小时备
用。
5.把鲍鱼原汁落镬，慢火煎乾剩一半，加鸭汁，又
再慢火煮10分钟。
6.再放入原只已发的中东鲍，慢火煮熟，把鲍鱼取
出。
7.鲍鱼鸭汁加蚝油2汤匙、日本煮酒2汤匙、玫瑰露
1汤匙、麦芽糖2汤匙、黑糖2茶匙。
8.放入原只鲍鱼慢火煮20-30分钟。
9.浇