请问，会计成本核算中的定额消耗如何制定，是以工艺配方制定吗

千问 · 2011-11-1 12:12:20

定额消耗量不是纯计算出来的，是通过正常施工条件下现场记录人材机消耗量，再通过其它数学方法测算出来的追问通过何种方法来制定额。如制作一道菜，直接材料----菜如何定额，直接人工和制造费用----工时如何定额。如菜一斤可以做，两斤也可以做，工时5分钟，8分钟都可以。

千问 · 2011-11-1 12:12:20

通常我们在开发这道菜的时候就会对做菜的各种参数加以记录，用多少素材能达到顾客及餐馆的要求，油盐酱醋各放多少才能入味，火候多少。这道菜开发完成时，以上被记录下的参数就是标准，也就是定额。材料定额就是以上素材及油盐酱醋。直接人工的定额就是假如一个厨师花5分钟能按照以上配方把这道菜做完，那直接人工的定额就是1人*5分钟，你用这个厨师平均下来每分钟的工资乘以5分钟就是这道菜的人工成本。制造费用就是你把你一个月的房租水电平均下来到每分钟再乘以5分钟就是制造费用。在工厂里面，材料消耗都是进BOM，由研发工程师维护，生产工程师随时修改，直接人工工时和机器工时进routing，也是由研发导入，生产工程师随时修改。BOM和Routing上面就是材料和工时定额。

千问 · 2011-11-1 12:12:20

是按定额计算的消耗量，是和实际用量对比用的。赞同