牛羊肉怎样去善味

显示全部楼层 · 2017-9-30 08:31:44

牛羊肉怎样去善味

千问 · 2017-9-30 08:31:44

1 将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 2 ．米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。 3 ．煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。 4 ．烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 5 ．将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小苏打 25 克、食盐 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清 3 个、淀粉 50 克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分

千问 · 2017-9-30 08:31:44

用白萝卜和牛羊肉在冷中煮热后，捞出牛羊肉另作，就可以去除膻味了。米醋去膻法将牛羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛羊肉，再继续烹调，也可去除牛羊肉膻味。

千问 · 2017-9-30 08:31:44

我看我爸爸做过用好酒来消除异味。。。。