为什么金属离子使蛋白质变性的不可逆性

显示全部楼层 · 2011-3-7 23:21:04

为什么重金属改变蛋白质的空间结构？？？？

千问 · 2011-3-7 23:21:04

一般来说，蛋白质的空间结构分为3级，一级结构一般不被破坏，除非被水解！而蛋白质的三级结构也就是空间结构容易受到外界因素的影响而破坏，比如高温，紫外线，重金属离子等等！重金属离子与蛋白质相遇后，与蛋白质空间内部的一些离子键作用，使蛋白质的空间结构被破坏，而这种破坏一般是不可逆的！！所以，重金属离子使蛋白质变性不可逆！

千问 · 2011-3-7 23:21:04

蛋白质的空间结构是由于其中的氢键作用，也就是氢原子与氧原子，而加入金属离子后，氧与金属相结合，就不能与氢作用了，所以但半只的空间结构就变了

千问 · 2011-3-7 23:21:04

金属离子（主要是重金属离子）能使蛋白质变性是因为破坏了蛋白质的空间结构。这种破坏是不可逆的。所以蛋白质的变性也将是不可逆的。比如高温也可破坏蛋白质结构，所以这也是不可逆的。就好像被煮熟的鸡蛋再也无法变成生鸡蛋一样