猪肝煮出来什么颜色的呢

显示全部楼层 · 2017-10-11 23:18:10

我煮出来的猪肝表面是灰白色的，可中间是酱红色的，我煮了很久的，吃时有点苦味，嚼着很多渣。是不是买的猪肝有问题呢？切猪肝时，表面紫红色，有一小块黄色隆起的泡状，用刀切开中间是那种深红肉色。反正吃了几片觉得很不对味扔了。请教下好猪肝煮前煮后特点

千问 · 2017-10-11 23:18:10

颜色如图，煮猪肝具体做法如下：原料：猪肝、水、地瓜粉、盐、葱段、姜片。做法：1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清；2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀；3、煮一锅水.先煮滚再关火；4、猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜；5、将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质；6、另外煮一锅只加盐.葱段.

千问 · 2017-10-11 23:18:10

煮猪肝的方法是这样的：将猪肝清洗干净，用刀切片，加入姜汁，米酒，调料。淀粉。抓均匀备用。锅放水烧开，放入姜末，米酒，加入猪肝，调味即可。对于你说的现象是正常的，不必当心，，，我是做厨师

千问 · 2017-10-11 23:18:10

那种棕色啊